holodilniki_cafe

Холодильное оборудование для кафе и ресторанов — ХОЛОДСЕРВИС

Звоните для консультации 050-435-4455098-535-4455

 

В индустрии общественного питания крайне остро стоит вопрос хранения продуктовых запасов и готовой продукции, поэтому холодильное оборудование — незаменимый элемент на любой профессиональной кухне. Неважно, небольшое это кафе или ресторан на 500 квадратных метров.

Когда вы решаетесь на открытие своего первого заведения, вы обязательно столкнетесь с проблемой выбора оборудования и главной дилеммой — брать бывшее в употреблении или новое. И если вы, например, решитесь рассматривать б/у, то что можно покупать спокойно, а с чем лучше не рисковать.

Сейчас на рынке холодильного оборудования огромный выбор различных решений от разных производителей, но большинство из них «заточены» под определенные потребности и условия эксплуатации.

Поэтому совсем необязательно выбирать самый дорогой бренд или покупать все такое же, как у вашего друга-ресторатора, особенно если у него совершенно другой формат заведения.

Виды холодильного оборудования для кафе

Холодильное оборудование можно разделить на:

  • шкафы;
  • камеры;
  • столы;
  • витрины;
  • льдогенераторы;
  • аппараты шоковой заморозки.

Холодильные шкафы для кафе

Самый многочисленный, если можно так сказать про холодильники, вид — шкафы — разделяют еще на две категории:

  1. для хранения продуктов на кухне;
  2. для выкладки готовой продукции в зале.

Когда вы будете просматривать объявления о продаже, то заметите, что многие пишут «шкаф обычный», то есть с глухой дверью, как у обычных бытовых холодильников. Но также есть и шкафы с выдвижной дверью, как в шкафах-купе. Обязательно учитывайте это при покупке и планировании рабочего пространства на кухне.

Банальный случай: дверца для доступа к полкам может открыться неполностью или, наоборот, перегородит проход на кухне и будет постоянно парализовать работу.

Какие бывают холодильные шкафы

Все шкафы также разбиты по классам в зависимости от температурных режимов:

  • низкотемпературные;
  • среднетемпературные;
  • комбинированные;
  • шоковой заморозки.

Из чего делают холодильники для кафе и ресторанов

Основной материал для производства — пищевая нержавеющая сталь — наверное, 90% холодильников, особенно среди бэушной техники, которую вы встретите, будет из этого материала.

И это вполне приемлемые изделия для большинства заведений. Однако есть еще более дорогие модели из алюминия, оцинкованной стали с полимерным покрытием и даже пластика. Многое зависит от того, где вы будете их использовать. В большинстве случаев нержавеющая сталь удовлетворит всем вашим требованиям.

Холодильное оборудование для кафе и ресторанов

Холодильная камера

Для крупных заведений с большой кухней более рациональным решением будет покупка камеры. По температурным режимам она не отличается от шкафов.

Главное отличие — корпус, самый важный элемент холодильных и морозильных камер, который состоит из сэндвич-панелей. Это слой теплоизолирующего материала, пенополиуретана между двух листов металла — от его толщины напрямую зависит энергоэффективность камеры.

Холодильный стол

Помимо шкафов и камер, на профессиональной кухне пользуются спросом и холодильные и морозильные столы, ведь они позволяют экономить пространство кухни, совмещая в себе несколько ролей.

  • Рабочий — горизонтальный холодильник с рабочей поверхностью.
  • Стол для пиццы — стол с гранитной рабочей поверхностью со специальными полками и дополнительными элементами.
  • Саладетта — стол с гастроемкостью для готовых блюд и ингредиентов.

Столы тоже делятся по температурным режимам, как шкафы и камеры, но еще они различаются по габаритам, количеству дверей и ящиков.

Столы могут изготавливаться по индивидуальному заказу, поэтому далеко не каждый бэушный вариант подойдет вам по габаритам, или придется идти на компромисс с другим оборудованием.

Холодильное оборудование для кафе и ресторанов

Витрины

Самый важный параметр при выборе витрин — размер и внешний вид, так как они всегда на виду и «работают» в зале. Для более быстрого и детального поиска все витрины условно можно разделить на две категории.

  • Настольные — чаще всего небольшого объема, устанавливаются на прилавок.
  • Универсальные — для демонстрационной выкладки свежего мяса, рыбы и прочей продукции; довольно редко используются в общепите, так как непрактичны из-за большого объема и отсутствия полок.

Универсальные витрины можно рассмотреть, если вы планируете открывать еще и магазин или просто попался очень выгодный вариант из бэушных.

  • Кондитерские — с большим количеством полок, предназначены для хранения различных кондитерских изделий.
  • Морозильные — с более низкой рабочей температурой.

Льдогенераторы

К холодильному оборудованию относятся и льдогенераторы — крайне полезное устройство в ресторанах и кафе и незаменимое в барах.

Льдогенератор — это холодильная установка для производства и хранения больших объемов льда.

При выборе обязательно смотрите, что умеет тот или иной генератор льда, потому что кубики делают почти все, а вот гранулы — уже нет.

Также важно, сколько льда умеет хранить и производить генератор. А по форме обычно это:

  • кубики;
  • пирамиды;
  • цилиндры;
  • чешуя;
  • гранулы.

Каких производителей стоит рассматривать

При выборе холодильного оборудования обращайте внимание не только на заявленные характеристики, но и на надежность производителя. По состоянию на 2020 год на рынке Украины представлены более 140 производителей более чем из 30 стран мира.

ХОЛОДСЕРВИС сотрудничает с ведущими украинскими и зарубежными производителями профессионального холодильного оборудования: ООО «Мирс» (Liebherr), ООО «КАМ», ООО «Торговый дизайн», ООО «Стор Лтд», ООО «Шиссль», ООО «Пантек-производство», ООО «Торгтехника» и др. Является официальным дистрибьютором известных украинских и зарубежных производителей, осуществляет прямые поставки оборудования с заводов производителей: Carrier, Danfoss, Alco controls, Frascold, Terrafrigo, Bitzer, Copeland, Güntner:

holodinik_v_kafe

Что в итоге

Рациональным решением будет покупка холодильного оборудования у специализированных компаний, такой как ХОЛОДСЕРВИС. Огромный плюс — гарантия и собственный сервисный центр. В выполненных работах — вы можете просмотреть, кто уже покупал оборудование у нас.

Добавить комментарий